寧德海域年表水溫最低的在10℃以上，最高的在30℃以下，水溫、鹽度等綜合環(huán)境條件適合，加之內(nèi)灣避風(fēng)良港的優(yōu)勢(shì)，養(yǎng)殖成活率高、成本低、周期短，且品質(zhì)接近于野生大黃魚。浙江沿海養(yǎng)殖的大黃魚常面臨著冬天表層6℃以下的低溫威脅，曾發(fā)生過(guò)養(yǎng)殖大黃魚在冬天被批量?jī)鏊赖氖录�。與此相反，廣東沿海的鹽度、水溫偏高，高溫季節(jié)病害多，死亡率高。
寧德三都灣內(nèi)的官井洋就是我國(guó)唯一的內(nèi)灣性大黃魚產(chǎn)卵場(chǎng)，也是我國(guó)最后一處消失的大黃魚產(chǎn)卵場(chǎng)，素有“官井洋半年糧”之稱。寧德人過(guò)端午節(jié)和中秋節(jié)，素有以大黃魚作為饋贈(zèng)至親的上等禮品的風(fēng)俗。早年，新姑爺上門提親，一定要給岳家送黃花魚，寓意“送出黃花魚娶進(jìn)黃花女”。
20世紀(jì)80年代在野生大黃魚資源瀕臨枯竭之際，寧德市水產(chǎn)科技工作者以官井洋內(nèi)灣性大黃魚產(chǎn)卵場(chǎng)的種源開展了大黃魚人工育苗研究獲得成功并在90年代末形成了人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，寧德市成為我國(guó)大黃魚人工養(yǎng)殖的發(fā)源地和最大規(guī)模的人工養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國(guó)90%以上。以寧德市為主完成的《大黃魚人工養(yǎng)殖技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化》項(xiàng)目獲福建省2010年度科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，2008年寧德市蕉城區(qū)被中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)”，2019年寧德市被評(píng)為“中國(guó)大黃魚之都”�！皩幍麓簏S魚”相繼獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”“2016最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“2017年度福建十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“2017年中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，2019年獲“中國(guó)十珍”產(chǎn)品等榮譽(yù)稱號(hào)，入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2022年農(nóng)業(yè)精品品牌培育計(jì)劃，列全國(guó)魚類之首。
寧德市是我國(guó)大黃魚人工養(yǎng)殖的發(fā)源地和最大規(guī)模的育苗、養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易、出口基地
以及市場(chǎng)核心，形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)大黃魚分會(huì)統(tǒng)計(jì)，2023年寧德大黃魚產(chǎn)量21萬(wàn)噸，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值近200億元，占全國(guó)90%以上，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)各地，并出口韓、美、加、東南亞、歐盟、中東、南非等國(guó)及港澳臺(tái)地區(qū)，創(chuàng)匯近億美元，帶動(dòng)了10多萬(wàn)人就業(yè)，以大黃魚為主的寧德漁業(yè)占全市大農(nóng)業(yè)的近半壁江山，成為沿海漁(農(nóng))民脫貧致富和鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。