中新網(wǎng)三明12月9日電 (黃艷)8日，由中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、世界中餐業(yè)協(xié)會、臺灣廚藝美食協(xié)會主辦的小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在福建省三明市沙縣區(qū)舉行，來自全國各地專家學者、餐飲企業(yè)家、各行業(yè)代表齊聚一堂，共同探討小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。
“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展視角要以消費者為經(jīng)，以商戶生存為緯�！标兾魇〔惋嫎I(yè)商會名譽會長王慶喜認為，品牌塑造是小吃產(chǎn)業(yè)的高端追求。
中國美術學院教授胡惠君就新零售和數(shù)字化如何賦能傳統(tǒng)餐飲門店實現(xiàn)升級轉(zhuǎn)型提出了自己的觀點，“在數(shù)字經(jīng)濟時代，未來所有企業(yè)都將是數(shù)字化企業(yè)，如何在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關鍵期走出一條新路對企業(yè)的生存發(fā)展至關重要。”她說，未來30年連鎖化會成為黃金期，網(wǎng)絡平臺企業(yè)能夠為小吃產(chǎn)業(yè)賦能，沙縣小吃可搶抓機遇，實現(xiàn)更好的發(fā)展。
在上海霖客達信息技術有限公司代表崔哲看來，現(xiàn)代餐飲企業(yè)的競爭是供應鏈的競爭，本質(zhì)是把供應和需求匹配起來。食材供應鏈企業(yè)可通過信息化方式實現(xiàn)整合計劃，構(gòu)建尋源采購、生產(chǎn)加工、物流配送、客戶服務等全過程的生態(tài)網(wǎng)絡。
沙縣先后被評為中國小吃之鄉(xiāng)、中國小吃文化名城，沙縣小吃是中國地域十大名小吃之一，在美國、法國、日本等國家和地區(qū)都有沙縣小吃的身影。福建省閩臺文化交流中心原主任黃星表示，沙縣小吃城為臺灣青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)提供了一個很好的平臺，希望能夠吸引更多臺灣青年來大陸發(fā)展。(完)