中新網(wǎng)福建新聞4月19日電福建菜又叫閩菜，是全國八大菜系之一。憑借優(yōu)越而獨特的地域條件，福州菜尤其擅長烹飪各種山珍海味，幾乎成為全國食客探索道路上一枝獨秀般的存在，素有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之美譽。
當全國旅游業(yè)逐漸復蘇，昔日的網(wǎng)紅廈門鼓浪嶼再次成為全國游客打卡的旅游勝地，打響“開門紅”。各大景區(qū)人頭攢動、熱門餐廳等位數(shù)十桌、多家網(wǎng)紅酒店民宿甚至一房難求……然而，在網(wǎng)紅光環(huán)的加持下，廈門的網(wǎng)紅氣質與舊城文化也掀起一場“飲食文化”的碰撞，福建餐飲商家在變與不變之間，還能獲得哪些更有價值的生意增長點？
4月12日，由廈門市商務局指導、抖音生活服務餐飲業(yè)務中心主辦的“食里春風”福建餐飲大咖聚享會成功舉辦�，F(xiàn)場，抖音生活服務結合本地餐飲商家身處營銷新環(huán)境下的經(jīng)營痛點，攜手商家、達人，從數(shù)據(jù)增長、品牌價值等維度，共話舌尖上的“生意經(jīng)”，以期鏈動更多商家把握平臺新風口、打造營銷新解法，突破網(wǎng)紅城市的昔日營銷困局，揭秘新的生意增長寶藏。
廈門市商務局服貿處二級調研員饒抗在開場致辭中表示，“為推動餐飲行業(yè)高質量發(fā)展，希望廣大餐飲企業(yè)積極投身數(shù)字化轉型，擁抱數(shù)字化轉型的大潮�！�
根據(jù)《2022抖音生活服務數(shù)據(jù)報告》顯示，相較2021年，2022抖音生活服務GMV增長7倍，門店覆蓋全國一半以上城市，合作商家數(shù)增長4.4倍，訂單數(shù)增長4.9倍；內容側共計產(chǎn)生了16.7億個種草短視頻、235萬個種草直播間。可見，抖音生活服務正在悄然成長為餐飲消費的重要入口。
“福建背山面海，有悠久的文化和歷史，更是閩菜故鄉(xiāng)、東南商都，相信通過抖音生活服務線上線下的聯(lián)動，2023年我們必將見證更加蓬勃的春天”，抖音生活服務餐飲行業(yè)南區(qū)大客戶業(yè)務負責人呂莉也表達了對未來的信心。她提到， 2023年抖音生活服務將基于“激發(fā)新生活，助力好生意”的全新使命，助力商家實現(xiàn)銷量、品牌、口碑合一。目前，抖音生活服務在核心策略和商家運營方面已形成自上而下的方法論，不僅跑通了陣地經(jīng)營、內容經(jīng)營、流量經(jīng)營的模式，還完善了商家入駐、基礎運營、長期經(jīng)營、經(jīng)營支持的全周期路徑產(chǎn)品基建，打造全生命周期的長效運營機制。
抖音生活服務餐飲行業(yè)經(jīng)營策略總監(jiān)羅文在《未來可期，餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢分析》的演講中表示，抖音生活服務自上線以來，已陸續(xù)實現(xiàn)達人規(guī)模破萬、合作服務商超過100家的好成績，餐飲這一細分賽道在抖音生態(tài)中仍具有巨大的挖掘價值。此外，她提到，“目前平臺提供了次卡、通兌券等豐富的線上玩法，希望福建乃至全國的餐飲伙伴積極嘗試，和平臺一起探索新的生意增長點”。
當打造商品力成為抖音餐飲經(jīng)營的重要趨勢，同時做好三個方向的“力”，可以有效幫助商家形成商品力“合力”：一是豐富力，站在用戶角度思考，讓用戶有更多的消費選擇權；二是推廣力，通過更多渠道去推廣商品，讓好生意不斷擴大；三是創(chuàng)新力，除了商家要著力新品創(chuàng)新，平臺也會不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品助力商家高效經(jīng)營。
當營銷環(huán)境不斷更新，消費者的選擇中還藏著哪些生意密碼？“平臺的海量優(yōu)質餐飲內容與供給，讓福建用戶形成了搜索心智和消費習慣�！睍�，抖音生活服務餐飲行業(yè)南區(qū)市場營銷負責人施鵬帶來了《數(shù)探福建——餐飲行業(yè)生態(tài)數(shù)據(jù)分享》的演講，帶來福建抖音生活服務的精準洞察，以期通過精準的數(shù)據(jù)洞察將給商家?guī)砀酄I銷新思路。
據(jù)介紹，截至2023年2月，抖音生活服務福建合作商家數(shù)達700+，認領POI數(shù)量達9900+，福建入駐團購達人數(shù)突破11.2萬+；在內容端，累計發(fā)布視頻數(shù)286萬+，累計播放量270億+，收獲點贊數(shù)3.6億+。此外，在福建人心中，自成一派的地方菜成為毫無懸念的美食TOP1；在消費區(qū)域上，集聚效應仍然明顯，知名商圈、美食街同樣具備強吸引力。
“我們撬動抖音內容側流量的心得就在于，通過短視頻先行拉動品牌曝光和搜索，再借助直播推動流量運營”，“除了場觀人數(shù)和GMV之外，我們更重視完播率、點贊量、評論量、轉發(fā)量這四大維度”，匠一鍋品牌總監(jiān)王冠龍為眾多商家分享了極具實踐價值的經(jīng)驗。
匠一鍋源自草本湯經(jīng)典名菜“匠一鍋”，以“一鍋好湯匠心造”為品牌定位，主打24h多品類的經(jīng)營模式，成立1年以來便發(fā)展迅猛，截至目前已發(fā)展八十幾家門店。匠一鍋通過使用人+貨營銷模式，搭配限定開業(yè)套餐+差異化達人組合(頭部+腰部)，結合開業(yè)節(jié)奏快速復制，搭建70+門店賬號，收獲10萬+粉絲，創(chuàng)下200萬GMV的好成績。
“一是流量大，短視頻更剛需；二是相對公平，內容為王”，這是心禾文化創(chuàng)始人、抖音新晉達人三娃爸吳煩惱選擇抖音的兩大理由，這對商家在選擇新的營銷陣地時也同樣重要。短短7天內，他便完成從0-LV7級的飛躍，一躍成為福建頭部達人。此前，在豪享來的合作中，他便實現(xiàn)了累計GMV400w+、累計曝光人數(shù)1000w+的戰(zhàn)績。
在前抖音生活服務內容運營、新晉吃喝玩樂達人等多重身份下，他也提出了對達人和商家關系的真實感受，“商家通過達人帶來銷量，達人也需要好的產(chǎn)品建設自己的賬號，比如商家通過達人提高poi熱度，帶來更大的搜索流量，還可以利用不同達人豐富自身標簽、區(qū)域”。這種相互成就，合作共贏的關系，給商家提出了如何挖掘達人深層價值的新思考。
大豐收市場總監(jiān)劉鷺鷗，回顧了品牌在抖音探索之路上的重要里程碑。在2022一年時間里，大豐收經(jīng)過新手期、成長期、成熟期的辛勤耕耘，經(jīng)歷了一次次的復盤總結，最終大豐收抖音在2022年突破2000W支付GMV。從品牌視角出發(fā)，她認為“越來越多的商家，正在通過抖音生活服務展開經(jīng)營，突破成長邊界，在抖音生活服務做經(jīng)營正在成為餐飲行業(yè)的一種新趨勢�！�
2023年大豐收將基于自身特點和經(jīng)營階段做能力提升。在基礎搭建方面，大豐收重點規(guī)劃企業(yè)號BGC，豐富“種草”渠道，打造品牌抖音線上陣地營銷；在運營方面，聚焦精細化運營打造長效經(jīng)營矩陣，例如精準觸達用戶群里，縮短消費路徑；構建達人短視頻矩陣及區(qū)域優(yōu)質達人庫；有針對性的貨品打法，更豐富的商品組合。
據(jù)抖音生活服務餐飲行業(yè)閩湘云大客戶業(yè)務負責人邢晶介紹，在2022年全年-2023年3月期間，雖然消費曾短暫低迷，福建地區(qū)抖音生活服務仍交出餐飲商戶累計支付GMV33億+，商戶入駐數(shù)12000+的成績。此前抖音生活服務“心動之城·廈門”活動，通過深度聯(lián)動廈門商務局、文旅局等部門，探尋廈門城市特色，助力城市消費，最終實現(xiàn)總GMV2900萬的成績。這些數(shù)據(jù)無疑將再度提振商家的信心。
他提出，隨著抖音平臺組織結構調整，劃分餐飲行業(yè)，更加聚焦餐飲垂類賽道，2023餐飲行業(yè)將在抖音迎來“新的風口”。為此，商家可以做好四大“共建”把握風口，實現(xiàn)生意“長紅”，即“與平臺共建，做好平促經(jīng)營提振營收增長；與用戶共建，在好節(jié)點打造好內容，提升用戶粘性；與產(chǎn)品共建，結合平臺產(chǎn)品迭代升級玩法；與生態(tài)共建，抓準營銷新機”。
未來，抖音生活服務將持續(xù)基于千城千面的地域特征，為商家?guī)砀嗲把氐臓I銷工具和方法論，打開本地餐飲的增長密碼，為生意長紅注入源源不斷的新動能，一起向陽生長。（完）