東南網(wǎng)3月31日訊(本網(wǎng)記者 林婕 通訊員 林婉清)3月30日，德化縣烹飪餐飲業(yè)協(xié)會承辦的2025年“德化黑雞杯”創(chuàng)新菜烹飪技能大賽在德化職業(yè)技術(shù)學(xué)校開賽。
作為全國唯一同時擁有“千年古縣”和“世界陶瓷之都”稱號的城市，德化不僅以白瓷聞名于世，更依托“閩中屋脊”的生態(tài)優(yōu)勢孕育出8個國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，為傳統(tǒng)美食的蓬勃發(fā)展提供了沃土。本次大賽特別選用具有“滋補(bǔ)勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿”美譽(yù)的德化黑雞作為核心食材，該品種2023年入選全國“土特產(chǎn)”名錄，其烏皮、烏骨、烏肉的“三烏”特質(zhì)及富含的18種氨基酸，成為廚師們展現(xiàn)創(chuàng)新力的絕佳載體。
大賽設(shè)立專業(yè)組與學(xué)生組雙賽道，參賽選手秉持“創(chuàng)新、融合、中菜西做”理念，將德化黑雞與陶瓷餐具創(chuàng)意組合，在灶臺上演繹“瓷食同源”的美學(xué)盛宴。來自全縣的烹飪精英通過研發(fā)新做法、創(chuàng)作新菜品，讓傳統(tǒng)“三黑三黃三寶”特色農(nóng)產(chǎn)品煥發(fā)現(xiàn)代生機(jī)，深度詮釋“一縣一桌菜·德化篇”的生態(tài)飲食哲學(xué)。
賽事評委組負(fù)責(zé)人表示，此次創(chuàng)新菜品評選著重考察食材應(yīng)用、文化表達(dá)和工藝突破三大維度，優(yōu)秀作品將納入“瓷都盛宴”美食體系。通過搭建“以賽促產(chǎn)”平臺，不僅推動德化藥膳養(yǎng)生、生態(tài)菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，更讓美食成為傳播陶瓷文化、展示生態(tài)稟賦的新載體，助力鄉(xiāng)村振興與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合。
近年來，德化縣圍繞“三黑三黃三寶”等特色農(nóng)產(chǎn)品，研創(chuàng)藥膳養(yǎng)生、生態(tài)菜肴、民俗餐飲等特色美食，整合德化烹飪家協(xié)會、星級酒店、特色餐館等資源，依托德化精致的陶瓷器皿和豐富的生態(tài)食材，推出17道獨(dú)具德化特色的“地標(biāo)”美食的瓷都盛宴，全力打造舌尖上的“德化鄉(xiāng)味”。