中新網(wǎng)福建新聞10月10日電 (陳瓊英 陳雪松)《長者食堂食品安全星級評定規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(簡稱“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”)宣貫推進(jìn)會9日在廈門一社區(qū)食堂長者餐廳舉行。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于今年9月9日起實施，為全國首創(chuàng)的關(guān)于長者食堂食品安全星級評定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
隨著老年人口的不斷增加，老年群體的飲食安全受到越來越多人的關(guān)注。為切實加強(qiáng)和做好長者食堂食品安全的監(jiān)管工作，更好地為老年人提供安全健康的飲食服務(wù)，由廈門市食品安全工作聯(lián)合會牽頭、廈門市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局及區(qū)民政局共同起草的《長者食堂食品安全星級評定規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式“登場”。
據(jù)了解，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)針對老年群體特點，鼓勵取餐區(qū)地面鋪設(shè)防滑墊，場所設(shè)置急救箱，公示應(yīng)急處置程序、應(yīng)急聯(lián)系人及聯(lián)系電話等信息；鼓勵提供舒適的就餐環(huán)境，配備營養(yǎng)指導(dǎo)員；食品應(yīng)搭配合理，控油鹽糖，提倡為老年人提供養(yǎng)生餐、無糖餐等特殊餐食，以及小份菜、半份菜等多規(guī)格菜品；鼓勵采購高于國家標(biāo)準(zhǔn)的食材；采用視頻廚房或“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”廚房的形式，公示關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息。
湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局食品監(jiān)督管理科科長陳鴻鶯介紹說，標(biāo)準(zhǔn)引入星級評定制度，設(shè)置三個級別，通過量化評分的方式鼓勵長者食堂不斷優(yōu)化軟硬件條件，采取更為先進(jìn)的管理方式，提升食品安全水平。標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，市場監(jiān)管部門與民政部門密切協(xié)作，指導(dǎo)部分食堂先試先行，對照標(biāo)準(zhǔn)整體提升，同時召開團(tuán)標(biāo)宣貫推進(jìn)會，以培訓(xùn)+觀摩的方式，推動標(biāo)準(zhǔn)落地。
湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長張劍鋒在宣貫推進(jìn)會現(xiàn)場表示，此次團(tuán)標(biāo)內(nèi)容詳實，實用性和可操作性強(qiáng)，為廈門市長者食堂運營商提供可復(fù)制、可推廣的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的制定不僅為老年人的身體健康和生命安全提供了有力保障，還提高了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的食品安全管理水平。
下一步，市場監(jiān)督管理部門還將加大監(jiān)督指導(dǎo)力度，鼓勵長者食堂積極對照標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，貫徹標(biāo)準(zhǔn)，為老年人提供更加健康安全的餐食。(完)