中新網(wǎng)福建新聞9月26日電 (記者 吳晟煒)25日，“2024黑珍珠餐廳指南食見先鋒大會”在福州舉辦。數(shù)百位國內(nèi)外餐飲主廚、非遺傳承人、黑珍珠餐廳創(chuàng)新代表齊聚福州，并以“破局”為主題，帶來了一場涵蓋廚藝、經(jīng)營以及餐飲文化的思潮盛宴。同時，為進一步加深中外美食文化交流，助力地方菜系走向世界，“食見先鋒國際精品食材展”同步舉辦。
主辦方表示，大會的舉辦，標志著福州餐飲產(chǎn)業(yè)品牌化、高端化、國際化發(fā)展取得了重大進展，申創(chuàng)“世界美食之都”工作取得了顯著成效，也為閩菜高質(zhì)量發(fā)展注入源源不斷的動力，煥發(fā)出蓬勃發(fā)展的無限生機。
“大會選擇福州，是對福州這一美食之都的致敬和傳承。福州作為閩菜的發(fā)源地之一，以其豐富的歷史文化和獨特的美食傳統(tǒng)而聞名。通過大會的舉辦，我們希望能夠進一步弘揚閩菜文化，提升福州餐飲的影響力，讓更多人品味到這片土地上獨特的美食魅力，也助力福州申創(chuàng)‘世界美食之都’�！泵缊F黑珍珠餐廳指南負責人唐燕表示。
福州是中國八大菜系之一閩菜的發(fā)源地。在福州發(fā)源并興起的閩菜，最早可以追溯到秦漢時期，經(jīng)歷2000多年中原文明和閩越飲食文化的碰撞交融，創(chuàng)新發(fā)展形成格調(diào)高雅、肴饌精細的著名菜系。以其源遠流長的文化、超凡脫俗的技藝、山海薈萃的肴饌，閩菜位列中國“八大菜系”，佛跳墻、雞湯汆海蚌等福州菜曾多次榮登國宴，享譽海內(nèi)外。如今，歷史底蘊渾厚的閩菜已成為閩都文化的重要組成部分，已逐步打造成具有濃郁城市文化品味的福州美食標桿。
“福州餐飲業(yè)的發(fā)展，近年來取得了長足的進步�！备Ｖ菔猩虅站窒嚓P(guān)人士告訴記者，2024年上半年，福州市餐飲營業(yè)額達到265.8億元，同比增長超13.2%；全市精致高端餐廳有251家，比2023年增加33家。同時，福州建成國內(nèi)第一個以閩菜為主題的閩菜文化博物館，提升建設了12條市級美食體驗示范街區(qū)，引導76家餐飲企業(yè)獲評省級“閩菜館”，8家餐飲企業(yè)獲評中華老字號，培育了聚春園等一批知名餐飲品牌，常年舉辦八閩美食嘉年華活動，發(fā)放餐飲專項消費券，不斷做旺閩菜消費市場。2023年，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會分別授予福州“國際(閩菜)美食之都”、“中國福州·閩菜地標美食城市”榮譽稱號。
“如今，歷史底蘊渾厚的閩菜已成為閩都文化的重要組成部分，已逐步打造成具有濃郁城市文化品味的福州美食標桿，助推我市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展�！贝髸希Ｖ菔邢嚓P(guān)領(lǐng)導表示，在省商務廳的大力支持和指導下，福州成功吸引美團落地舉辦2024黑珍珠餐廳指南食見先鋒大會，這標志著福州餐飲產(chǎn)業(yè)品牌化、高端化、國際化發(fā)展取得了重大進展，申創(chuàng)“世界美食之都”工作取得了顯著成效。以舉辦此次大會為契機，福州將以閩菜為媒，進一步加深與全國餐飲行業(yè)以及美團的合作交流，共同分享閩菜高質(zhì)量發(fā)展的巨大紅利，共同傳承和弘揚新時代中華優(yōu)秀飲食文化，共同創(chuàng)造餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的美好明天。
“餐飲行業(yè)一直是一個有長久韌性、求變求興的行業(yè)�！泵缊F副總裁、美團到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理魏巍在會上表示，品質(zhì)餐飲已經(jīng)進入深耕時代，需要打破以往的思維局限，深耕需求。為了應對餐飲行業(yè)的新趨勢，很多品質(zhì)餐飲一方面更加服務大眾餐飲需求，另一方面則也開始更多元化的轉(zhuǎn)型，以覆蓋更多消費場景為目標，向多品牌、多品類、多價格帶滲透。
記者在大會上獲悉，面對大眾需求變化，品質(zhì)餐飲創(chuàng)新氣息濃郁，新口味、新技術(shù)、新模式層出不窮，為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入“新活力”，也為中國美食文化增添時代“新韻味”。(完)