交警隊、街道、市場監(jiān)管所，晚上9點，為了接受采訪，秦州區(qū)四合院麻辣燙的主要保障力量的負責(zé)人趁工作間隙，在一家餐廳的小包間里聚齊。問到“喝什么”，四個人各要了一杯菊花茶，“這幾天上火了，喉嚨啞得厲害”。餐廳送了幾碗自家的特色酸辣粉，辣紅得泛著油光，一桌菜輪轉(zhuǎn)了一個小時，沒人動那幾碗粉。
秦州區(qū)交警大隊隊長羅國強的對講機里過一會兒就傳來一陣嘈雜的呼叫，但跟大城市場監(jiān)管所所長于洋持續(xù)不斷用電話發(fā)出處置指令相比，似乎也不算什么。一時間，四合院麻辣燙的保障指揮所好像挪到了這間小小的屋子里，一桌子飯菜，沒人吃得下。有于洋的通話做背景，采訪幾乎無法進行，隔一個座位，問答都得靠喊才能聽得到。
羅國強回憶流量突然涌入秦州那兩天，自己怎么緊急從逼仄且車位長期短缺的老城區(qū)里，榨出可供外地自駕游客使用的車位。他還有“壓箱底”的空間，大概還能再容納2000輛小轎車，說到這里，他臉上有了片刻從容。
“但我低估了大巴車的數(shù)量�！绷_國強的臉色又沉下來。在他的經(jīng)驗里，以春節(jié)為估算標準，就算團體旅游、演出，來四五輛大巴就頂天了，但高峰期，一天能來一百多輛，夜里能把白天人流量巨大的城市廣場塞得滿滿當當。
羅國強坦言，停車位還有余量，但人已經(jīng)有點頂不住了。這兩天他正為市支隊的10人增援力量撤回而氣惱，他回想跟支隊交涉的場景：“你要撤，別跟我說，去跟區(qū)長說�！�
“人海戰(zhàn)術(shù)”不是羅國強的初衷。早在流量到來之前，從經(jīng)濟發(fā)達的東部城市考察回來，羅國強就找領(lǐng)導(dǎo)試探，“人家早就智慧交管了，不用投入那么多警力站在路口。我們秦州220多個十字路口，我警力全部投進去也站不完�！�
假使未來天水真要大力發(fā)展旅游業(yè)，現(xiàn)今的客流常態(tài)化了，怎么辦？羅國強回答得干脆直接，“那領(lǐng)導(dǎo)起碼要再給我交警隊加50個人�！�
為了確保游客安全、滿意，減少網(wǎng)絡(luò)質(zhì)疑，于洋每天都要盯著商戶維持好自身形象，但這并不容易，“有的商戶會飄的，他會想，我能掙到錢就行了，你管我那么多干嘛，你能把我怎么樣？”說到底，一座向來“將就”過日子的小城，頃刻之間要超越本地標準，對標旅游城市提升服務(wù)質(zhì)量，談何容易？
為新建的“麻辣燙一條街”免費提供場地和攤位的東煜廣場負責(zé)人反復(fù)告訴記者，跟政府攬下這活兒時，“老板沒想那么多，只覺得可以出一份力”。但眼見著流量越來越大，互聯(lián)網(wǎng)的關(guān)注度越來越高，他們開始后怕，“感覺這事現(xiàn)在已經(jīng)成了一個政治任務(wù)，絕對不能出一點差錯”。
設(shè)置攤位所需的物料也是東煜廣場租來的，給麻辣燙商戶免費使用的期限是三個月。也就是說，按照政府的判斷，流量有可能會持續(xù)三個月。
廣場、景區(qū)門口、網(wǎng)紅麻辣燙附近，都支起了農(nóng)產(chǎn)品和景區(qū)的推介攤位。相比麻辣燙，這些攤位明顯“門庭冷落”。不止這些麻辣燙流量“衍生品”，就連麻辣燙商戶本身，望“流量”興嘆的大有人在。大城街道紀工書記張昭鵬說，當四合院排隊過長時，他們總是根據(jù)游客的口音、偏好，勸說他們前往其他更符合自己口味的店鋪就餐，但收效甚微，“就不，一定就要吃海英、開元、伊甸園”。
因為等待時間過長而焦躁、發(fā)生糾紛的，不止游客，還有商戶。網(wǎng)紅店鋪排隊太長，隊伍會擋在相鄰商鋪的門前，矛盾因此產(chǎn)生。同在一個院子里，有的店火爆，有的店就沒生意，但他們也投了設(shè)備和至少半年的租金，心里自然著急。
顯然，流量有自己的訴求，天水竭力引導(dǎo)、轉(zhuǎn)化，但成效有限。不過，眼下很少聽到對此的談?wù)摵捅г�。社火、特產(chǎn)、旅游景區(qū)，“壓箱底”的東西還在源源不斷往外掏。相比淄博，天水自信本地的文旅資源更為豐富，堅信自己只是缺少一個被看見的機會，被看見的時長多延續(xù)一天，就又多掙到一分存在感。
事到如今，很多本地人仍一頭霧水：號稱有8000年歷史文化底蘊的天水，為什么是靠一碗不起眼的麻辣燙爆火？
許多人將之歸功于“只辣嘴巴”“香氣逼人”的甘谷辣椒。事實上，早在2023年8月，甘肅省廣電總臺旗下的抖音官方號“甘肅觀察”，就已經(jīng)發(fā)出“建議全國普及甘肅麻辣燙”的推介視頻。讓“一杯梁白開”成為“麻辣燙長公主”的那條天水麻辣燙視頻，使用的正是“甘肅觀察”去年原創(chuàng)的視頻配音。事后，注意到這個細節(jié)的天水人時常感慨，“這么多甘肅麻辣燙，真沒想到火的是天水”。
因游客主要從西安、寶雞等周邊地區(qū)自駕而來，流量對天水本地的旅行社業(yè)務(wù)并未有顯著提升。從業(yè)者告訴記者，旅行社也緊急開發(fā)出類似“麻辣燙之旅”的線路，主要是帶著游客到周邊麻辣燙原材料產(chǎn)地游覽。是否真有市場，這仍有待觀察。
任何一座城市要想將自己營銷成旅游目的地，都需要重金投入。受訪者告訴記者，過去，盯著西安游客轉(zhuǎn)化的天水，財力僅能支持他們在旅游旺季向西安的電視臺投一些自然風(fēng)光的廣告�？窟@一輪流量，天水就能成為新晉旅游目的地嗎？沒有人能回答這個問題。
但是也有本地的旅游從業(yè)者認為，重要的是，天水借這一輪流量發(fā)現(xiàn)自己也有可能成為主角，而不再是西安、敦煌的“配菜”，可以圍繞自身的資源、特點來開發(fā)產(chǎn)品。
一名官員告訴記者，除了自帶研究團隊和敦煌研究院學(xué)術(shù)資源的麥積山石窟，大地灣遺址、南郭寺、玉泉觀等天水本地人珍視的文化旅游資源，并未被系統(tǒng)挖掘、整理過。而天水作為地理幾何中心，“不南不北、不西不東、不冷不熱、不干不濕”的自然條件，也從未為外人所知。
政府寄望于因流量關(guān)注天水的媒體，后續(xù)能幫助天水系統(tǒng)化地梳理、呈現(xiàn)這些文旅資源。問題在于，天水還能火多久，以及流量過后，還有多少常規(guī)性的游客能留下來？