近日，在福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會主辦的2023年新閩菜系列評選中，“蒲宴魚頭佛跳墻”一舉奪魁，這道新閩菜的研發(fā)者是閩菜大師陳峰。從懵懂學徒到閩菜大師，40年來，陳峰一直堅持傳承、創(chuàng)新閩菜。
陳峰在接受記者采訪時表示，此次新閩菜評選獲獎的“蒲宴魚頭佛跳墻”是一個創(chuàng)新實踐，傳統(tǒng)的佛跳墻加入有機魚頭，象征年年有余，讓傳統(tǒng)閩菜錦上添花。
(記者 吳晟煒 部分視頻來源 福州廣播電視臺)
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