1月1日，以“三茶統(tǒng)籌強(qiáng)產(chǎn)業(yè) 商貿(mào)協(xié)同促發(fā)展”為主題的首屆中國(guó)茶葉交易會(huì)在福州落下帷幕。在茶葉交易會(huì)舉辦的3天時(shí)間里，百家茶企、千種好茶“爭(zhēng)奇斗艷”，各地展團(tuán)“各領(lǐng)風(fēng)騷”，產(chǎn)生線上線下訂單總額超9.2億元，吸引游客約4.8萬(wàn)人次。
據(jù)悉，本屆茶交會(huì)以交易為核心，創(chuàng)全國(guó)先例。全國(guó)知名綠茶、黑茶、黃茶、青茶、紅茶、白茶，以及花茶主產(chǎn)區(qū)紛紛亮相。福建名茶抱團(tuán)展出，其中不少是各級(jí)“斗茶”比賽優(yōu)勝者，代表了福建茶葉最高水準(zhǔn)。
世界茶港
從東漢開始，福州開啟對(duì)外貿(mào)易的歷史，史稱東冶港。由于福州四面環(huán)山，導(dǎo)致陸路交通不便，唐昭宗時(shí)期，王審知致力于發(fā)展海上交通，主持開鑿甘棠港。
甘棠港不僅北通會(huì)稽，南達(dá)廣州，而且招徠番舶，是福建最早海上絲綢之路的起點(diǎn)，也是福建文明繁盛的起點(diǎn)。
歷史輾轉(zhuǎn)至明朝，鄭和下西洋期間，率領(lǐng)兩百多艘海船、2.7萬(wàn)多人從南京出發(fā)，至福州閩江口五虎門內(nèi)的長(zhǎng)樂(lè)太平港駐泊伺風(fēng)開洋，遠(yuǎn)航西太平洋和印度洋拜訪了30多個(gè)包括印度洋的國(guó)家和地區(qū)。
《武夷山市志·卷七》記載，鄭和七下西洋，會(huì)攜帶大量包括武夷茶在內(nèi)的各種名茶作為禮品贈(zèng)給各國(guó)，打開茶葉之門，外銷從此開始。
明萬(wàn)歷三十五年，荷蘭東印度公司開始從澳門收購(gòu)武夷茶，經(jīng)爪哇輸往歐洲試銷。當(dāng)時(shí)外銷的武夷茶，主要是桐木關(guān)所產(chǎn)的紅茶，后來(lái)則擴(kuò)大到星村等周邊地區(qū)，統(tǒng)稱為小種紅茶，而將桐木關(guān)產(chǎn)的紅茶稱之為正山小種。
后一段時(shí)間，武夷茶的外貿(mào)擴(kuò)大到以天心巖為中心地區(qū)所產(chǎn)的青茶“烏龍茶”，稱之為巖茶，亦有少量綠茶，統(tǒng)稱為武夷茶，英文譯為BOHEA，質(zhì)量較好者稱為GONGFU。
1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，戰(zhàn)敗的滿清政府被迫與英國(guó)在1942年簽訂南京條約，開放廣州、廈門、福州、寧波、上海等五處為通商口岸。“五口通商”后，外國(guó)商人紛紛來(lái)各港埠從事購(gòu)茶事宜，展開激烈的購(gòu)茶競(jìng)爭(zhēng)。
福州通商之后，武夷茶主要沿崇陽(yáng)溪，經(jīng)建溪入閩江直達(dá)福州對(duì)外銷售，行程最多只是8至10天，路程縮短，運(yùn)輸成本大大降低。
從清咸豐四年起，福州港兩年內(nèi)茶葉出口就超過(guò)廣州，貿(mào)易額神速攀升，成為僅次于上海、和廣州不相上下的繁榮口岸，期間茶輸出量一直占全國(guó)的30%以上。
1859年，福州出口茶葉更占全國(guó)出口總量的42%，居第一位。從1860年代起，直到1870年代后半期，可以稱之為福建茶之黃金時(shí)代，輸出量高達(dá)中國(guó)總輸出量的1/3以上。
隨著茶葉貿(mào)易的急劇提升，福州的國(guó)際影響力也水漲船高。19世紀(jì)五六十年代，英、法、美等列強(qiáng)先后在福州設(shè)立領(lǐng)事。
茶葉第一大省
《茶經(jīng)·八之出》曰：嶺南生福州、建州....。。往往得之，其味甚佳。
福建多山海拔高，常年云霧繚繞，氣溫濕潤(rùn)，土質(zhì)松軟，最適宜于茶葉生長(zhǎng)，資源稟賦得天獨(dú)厚。
福建省是多茶類產(chǎn)區(qū)，至今已有1000多年的茶業(yè)歷史，茶文化是福建傳統(tǒng)文化當(dāng)中不可或缺的一部分。
福建茶品眾多，有花香馥郁的安溪鐵觀音，有巖骨花香的武夷巖茶，更有清甜醇柔的福鼎白茶等名茶。
2022年11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。申遺成功證明了中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗，不僅是中國(guó)的優(yōu)秀文化，也是全人類的優(yōu)秀文化。
福建除了有聞名世界的茶種之外，還有自己獨(dú)特的吃茶方法，茶文化底蘊(yùn)深厚，如令人大開眼界的客家擂茶。用一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長(zhǎng)的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。在攪拌的過(guò)程中不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生、草藥。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便制作好了。用篩子過(guò)濾擂過(guò)的茶粉，投入銅壺，加水煮沸。這便是客家制作擂茶的古法。
在《夢(mèng)華錄》中再度翻紅的茶百戲，正是屬于福建省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。茶百戲又稱“分茶” “水丹青”，是用清水使茶湯幻變圖案的技藝它源于唐朝，在宋朝發(fā)展至頂峰。制作茶湯懸浮液，要快速攪拌不少于20分鐘；以水作畫，必須一次性在幾分鐘內(nèi)完成；完成的畫面最多可維持15分鐘。
寫好“三茶”文章
福州市茶文化底蘊(yùn)豐厚，福州市立足本土文化，深入挖掘“世界茶港”歷史，加強(qiáng)對(duì)福州茉莉花茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù)，建設(shè)福州茉莉花茶博物館，講好茶文化故事。
近年來(lái)，福州市各級(jí)各有關(guān)部門通過(guò)立法保護(hù)、政策支持、培育龍頭、打造品牌、傳承文化等舉措，推動(dòng)以福州茉莉花茶為代表的茶產(chǎn)業(yè)全方位發(fā)展。
福州茉莉花茶先后獲得“世界名茶”、首批“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”等榮譽(yù)，并列入“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”保護(hù)項(xiàng)目名錄、“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”代表作名錄。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，福州茉莉花茶全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值達(dá)58.3億元，帶動(dòng)了2.6萬(wàn)戶福州茶農(nóng)、花農(nóng)增收，成為了一個(gè)“生態(tài)美、百姓富”的地方特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
福州市不僅深挖茶文化底蘊(yùn)，更是利用科技賦力茶產(chǎn)業(yè)。福州市穩(wěn)步提升茶科技，以國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)和高EGCG茶葉推廣應(yīng)用為抓手，提高茉莉花茶產(chǎn)業(yè)科研創(chuàng)新能力。
2021年，福州市啟動(dòng)茉莉花茶國(guó)家級(jí)消費(fèi)品標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目，將通過(guò)兩年的試點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，完善農(nóng)遺信息監(jiān)測(cè)，開展福州茉莉花基因組研究，推廣建設(shè)茉莉花生態(tài)園、生態(tài)茶園等，以標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)、規(guī)范、提升茉莉花茶產(chǎn)業(yè)。
福州市以打造全國(guó)茶葉交易中心為目標(biāo)，建設(shè)中國(guó)茶葉交易大數(shù)據(jù)中心，探索中國(guó)茶葉期貨交易，推動(dòng)數(shù)字茶葉發(fā)展。
福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，下一階段，福州市將以產(chǎn)業(yè)為核心，以科技為支撐，以文化為靈魂，扶龍頭、鑄鏈條、育品牌、促交易，持續(xù)做強(qiáng)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)“三茶”融合高質(zhì)量發(fā)展。