中新網(wǎng)福建新聞12月31日電 12月30日下午，由福建省商務(wù)廳指導(dǎo)，鼓樓區(qū)人民政府、福州市商務(wù)局主辦，鼓樓區(qū)商務(wù)局、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)承辦的“八閩美食 百味一‘新’”——鼓樓區(qū)閩菜創(chuàng)新大賽品鑒暨頒獎(jiǎng)典禮活動(dòng)在五四路外貿(mào)中心悅?cè)A酒店宴會(huì)廳舉行。
據(jù)了解，“八閩美食 百味一‘新’”——鼓樓區(qū)閩菜創(chuàng)新大賽于12月28日在聚春園·福州大飯店圓滿落幕。比賽當(dāng)天，來(lái)自鼓樓區(qū)的一眾專業(yè)閩菜大廚同場(chǎng)競(jìng)技，用實(shí)力說(shuō)話，呈現(xiàn)了一系列風(fēng)格獨(dú)特的八閩“新”美味。
品鑒會(huì)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，不僅展示了閩菜創(chuàng)新大賽精選出的20道獲獎(jiǎng)菜品，還公布了獲得閩菜創(chuàng)新大賽“金獎(jiǎng)”、“銀獎(jiǎng)”的閩菜餐廳。由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、福州餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃履冰，福州餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳偉杰，第四屆全國(guó)烹飪比賽金鼎獎(jiǎng)得主林水俤等9位閩菜大師組成超強(qiáng)評(píng)委陣容也在品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)正式亮相。同時(shí)，裁判長(zhǎng)也作為代表，向到場(chǎng)嘉賓宣讀本次比賽的評(píng)選規(guī)則。
福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳偉杰表示，這次比賽的菜肴既立足于傳統(tǒng)閩菜的守正創(chuàng)新，又融入了現(xiàn)代年輕消費(fèi)者的審美觀和飲食健康的需要，原料的選擇更為廣泛，體現(xiàn)了福州作為中心城市交通物流的便捷，為福州餐飲市場(chǎng)提供了廣闊的烹飪的食材�！氨敬螀①愖髌吩诩夹g(shù)上吸收了許多國(guó)內(nèi)流行菜式的元素，特別是這幾年來(lái)隨著政府對(duì)餐飲行業(yè)人才培養(yǎng)的重視，年輕一代的大廚有更多機(jī)會(huì)到全國(guó)各地去交流去學(xué)習(xí)，閩菜廚師把所看所學(xué)的精湛技術(shù)結(jié)合福州的風(fēng)土人情和消費(fèi)習(xí)慣，盡善盡美地在本次比賽的菜肴中展現(xiàn)出來(lái)，做出了百姓舌尖上的精品閩菜�！�
獲得“八閩美食 百味一‘新’”——鼓樓區(qū)閩菜創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)的餐廳名單如下：福州大飯店、福州財(cái)富品位酒店·應(yīng)醉廔餐廳、文儒閩菜館、閩和南、聚春園大酒店 福建外貿(mào)中心悅?cè)A酒店荷風(fēng)中餐廳、大客家、老福洲、安泰樓；獲得“八閩美食 百味一‘新’”——鼓樓區(qū)閩菜創(chuàng)新大賽銀獎(jiǎng)的餐廳名單如下：聚春園驛館、于山賓館、回魏大排檔、建州宴·鮮辣閩北菜、破店、味中味、一秒無(wú)界空間、醉得意 、覓海品鮮會(huì)。
本次入選“鼓樓宴”創(chuàng)新閩菜TOP10 的菜品分別是：福州大飯店香糟淮山排，福州財(cái)富品位酒店·應(yīng)醉廔餐廳黑松露魚籽玉簪蝦球，閩和南低溫烤菜醋排骨，福建外貿(mào)中心悅?cè)A酒店荷風(fēng)中餐廳風(fēng)干紫菜冬蜜糟鰻，文儒閩菜館陳皮豬腳，聚春園大酒店鮑魚胭脂飯，大客家牛氣沖天，老福洲茉莉花香油蝦，安泰樓麒麟鳳尾蝦，聚春園驛館脆皮鱸魚。入選“鼓樓宴”特色閩菜TOP10 的菜品分別是：文儒閩菜館壇燒八味，福州大飯店九轉(zhuǎn)海釣魚，福州財(cái)富品位酒店·應(yīng)醉廔餐廳、三絲拌糟雞，閩和南永春老醋燒銀鱈魚，老福洲海鮮蚵豆腐，聚春園大酒店斑魚軟鱘粥，大客家滿載而歸，福建外貿(mào)中心悅?cè)A酒店荷風(fēng)中餐廳蟹茸蓮蓬清鴨湯，安泰樓金絲黃魚卷，聚春園驛館干煸筍魚脯。
活動(dòng)當(dāng)天18：00，隨著4位參賽廚師代表上臺(tái)敲響鑼鼓，“鼓樓宴”美味大餐正式開(kāi)啟。由媒體記者，美食KOL以及大眾粉絲團(tuán)組成的品鑒團(tuán)在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)參與“鼓樓宴”品嘗體驗(yàn)，近距離呈現(xiàn)鼓樓美食文化，拉近“新閩菜”在大眾心中的距離。
鼓樓區(qū)作為首善之區(qū)，全省政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，八閩美食也在這里匯集，鼓樓閩菜愈加包羅萬(wàn)象。在鼓樓，既可去安泰樓、聚春園等傳統(tǒng)老字號(hào)品味酸甜醇香的福州菜，也可去閩和南享受新鮮清甜的閩南菜，或是去建州宴、大客家鮮辣爽口的閩北菜。食得山珍、品得海味，“山海協(xié)作”將在鼓樓閩菜這個(gè)領(lǐng)域繼續(xù)譜寫新篇章。
未來(lái)，鼓樓區(qū)將著力打造國(guó)際消費(fèi)中心，致力于把閩菜館打造成為鼓樓美食“新地標(biāo)”、閩菜餐飲行業(yè)的“新名片”，讓外地人一來(lái)到鼓樓就能找到地道的閩菜館，品嘗純正的閩菜味道，感受獨(dú)特的閩菜美食文化。鼓樓區(qū)未來(lái)會(huì)著重推出一些煙火氣的菜，特別是適合年輕人口味和消費(fèi)的創(chuàng)新菜。
本次入選“鼓樓宴”創(chuàng)新閩菜TOP10 和特色閩菜TOP10 的菜品，皆已在相應(yīng)餐廳門店推出。元旦、新春假期即將到來(lái)，市民朋友們可以帶上家人朋友們一起來(lái)到鼓樓區(qū)閩菜館，來(lái)體會(huì)舌尖上幸福，品味一桌精致的“鼓樓宴”。(完)