中新網(wǎng)福建新聞7月24日電(葉藝琳)“一杯100%生牛乳的優(yōu)質(zhì)牛奶要如何生產(chǎn)？它的背后蘊含的是我們天籟牧場從種植、養(yǎng)殖、加工、運輸?shù)人协h(huán)節(jié)一整套復(fù)雜的生態(tài)全產(chǎn)業(yè)鏈。也只有這樣我們才能給消費者提供一杯新鮮安全、營養(yǎng)健康的生態(tài)鮮奶�！泵饕粐H天籟牧場的相關(guān)負責(zé)人介紹道。
近日，明一國際憑借優(yōu)異的產(chǎn)品品質(zhì)，登上了世界頂級美味大獎(Superior Taste Award)獲獎名單。據(jù)了解，"頂級美味大獎"是由位于比利時布魯塞爾的國際風(fēng)味暨品質(zhì)評鑒所(International Taste Institute，簡稱 ITI)創(chuàng)立的一年兩屆、針對品牌食品與飲品風(fēng)味品質(zhì)進行評選的獎項。所有參賽產(chǎn)品均由歐洲頂級名廚和專家所評鑒，只有口味與品質(zhì)都達到甚至超出評委預(yù)期的產(chǎn)品，才能斬獲相應(yīng)級別的獎?wù)隆?/p>
明一國際生態(tài)鮮奶在此次評選中脫穎而出，榮獲“珍味”大獎。這與其具備集高山養(yǎng)殖、種植、休閑觀光、科普教育于一體天籟牧場，以及健全的種植、養(yǎng)殖、加工、運輸?shù)人协h(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈保障體系密不可分。
走近建寧縣明一天籟牧場內(nèi)，記者看到牧場的工人正在操作全自動擠奶設(shè)備為奶牛擠奶。牧場工人告訴記者，“一杯牛奶的品質(zhì)與生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)。奶牛呼吸什么樣的空氣，喝什么樣的水，吃什么樣的牧草決定了生鮮乳的品質(zhì)�！碧旎[牧場坐落在國家級生態(tài)縣——福建建寧，建寧素有“閩地之母、閩水之源”美譽，這里森林覆蓋率達到76.51%，高山礦泉水更是富含鎂、鐵、鋅等數(shù)十種礦物質(zhì)，土壤肥沃無污染，是一個生態(tài)寶庫�！澳膛Ｔ谶@里呼吸著新鮮空氣、喝著甘甜的山泉水、吃著天然的牧草，所以產(chǎn)出的生鮮乳品質(zhì)高、香味濃、營養(yǎng)豐富�！�
此外，記者了解到，天籟牧場的奶牛是進口新西蘭青壯年荷斯坦奶牛與英國娟姍牛，其中，娟姍牛奶更有“牛奶中的愛馬仕”之稱。日常工作時，工作人員為了保證奶牛吃的健康，會對水源等進行監(jiān)測，并采用全混合日糧飼喂模式，以專門種植的天然牧草配上進口的苜蓿干草做輔食喂養(yǎng)奶牛。在奶牛的居住上，則采用集中與生態(tài)散放的模式，屋面可伸縮抬升、采用生物床墊，布置防暑通風(fēng)系統(tǒng)；由此確保生牛乳自然營養(yǎng)品質(zhì)高、奶香濃郁。
“原奶在牧場經(jīng)過自動化擠奶設(shè)備被擠出來，然后放進奶罐進行迅速冷卻，再經(jīng)過21分鐘的低溫運輸(溫度控制在4°C以下)抵達工廠。黃金21分鐘，讓鮮奶保留更多的活性營養(yǎng)。這時候，鮮奶的加工就正式開始了。”牧場工作人員介紹道，原奶在智能工廠會經(jīng)歷檢驗、脫氣、分離、殺菌、無菌包裝等主要工序，其中最核心的就是巴氏殺菌工序，通過72- 85°C ，15秒的殺菌時間，既保留牛奶活性成分，又減少營養(yǎng)損失和裂變。同時，天籟牧場還配備了具備國際先進水平的質(zhì)檢設(shè)備，以入場檢驗、過程控制檢驗、出廠檢驗“三重關(guān)卡”進行層層把關(guān)，保障品質(zhì)。
“我們的鮮奶生產(chǎn)是凌晨集中生產(chǎn)、包裝，四點多開始，就由冷鏈物流車輛運輸?shù)介}贛兩省各地區(qū)，全程保持2- 6°C的低溫儲存運輸，才能在12小時內(nèi)到達千家萬戶�！泵饕粐H相關(guān)負責(zé)人表示，鮮奶對擠奶環(huán)境、條件、儲存、冷藏保鮮都有著近乎苛刻的要求，任何一個環(huán)節(jié)的疏漏都有可能導(dǎo)致牛奶受到二次污染。因此，天籟牧場建立完善的冷鏈管控流程，健全擠奶、貯藏、運輸、銷售的全程冷鏈保障體系。此外，專業(yè)冷鏈物流車上還有GPS定位，并實時上傳溫度，所有冷藏車溫度探頭每年還會定期經(jīng)第三方檢定校準。
“踏踏實實的做事，不僅能讓天籟牧場的生態(tài)鮮奶登上了Superior Taste Award獲獎名單，還能讓我們的鮮奶占據(jù)消費者心目中的最佳榜單�！泵饕粐H相關(guān)負責(zé)人如是說。(完)