在松溪的美食版圖里，有一個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品——黃粿，它黃里透綠，色澤晶瑩，口感柔韌，滋味清香，它走進(jìn)松溪人家中，融進(jìn)四季時(shí)節(jié)里。今天，筆者就帶你去過(guò)“粿”癮！
日前，筆者來(lái)到渭田鎮(zhèn)巨口村村民楊敬代的家中，他正忙著制作黃粿，據(jù)他介紹，制作黃粿要用粳米和灰堿水按比例混合在一起加工而成，制作灰堿水，要用山中特殊的灌木枝葉焚燒成灰，再用水過(guò)濾掉渣滓，瀝出褐色灰堿水，這種天然堿有防積食、促消化吸收等價(jià)值。
“燒堿做年粿，堿放下去口感好顏色又好看，而且要用濕木燒�！睏罹创f(shuō)。
跟隨楊敬代的腳步，筆者來(lái)到村里的一處加工坊，由于臨近過(guò)年，這里一派熱火朝天的景象，村民都聚集在這準(zhǔn)備制作黃粿。在加工坊里，工人忙著把泡好的糯米研磨成粉，再放入攪拌機(jī)內(nèi)倒入灰堿水?dāng)嚢杈鶆�，讓糯米粉與灰堿水充分融合，糯米粉盈滿(mǎn)金黃的色澤，將其裝入飯甑蒸熟。經(jīng)過(guò)這一道道工序，淡淡的堿水味在空氣中縈繞，熟悉的味道慢慢浮現(xiàn)。蒸熟的糯米粉經(jīng)過(guò)機(jī)器反復(fù)壓制成型，清香柔韌，口感軟糯經(jīng)過(guò)切割、分裝，黃粿的制作才算告一段落。
回到楊敬代的家中，他們夫妻倆正忙著把新鮮熱乎的黃粿攤涼，“晾一下以后質(zhì)地變硬會(huì)比較好存放，之后再拿堿水泡會(huì)存放得更久�！睏罹创鷱男】粗依锏拈L(zhǎng)輩制作黃粿，對(duì)于他來(lái)說(shuō)這些步驟早已爛熟于心，“兩個(gè)女兒都結(jié)婚了，小女兒今年也生了小孩，多做點(diǎn)黃粿來(lái)慶祝一下。”黃粿在外人看來(lái)是不足為奇，但在楊敬代看來(lái)卻是彌足珍貴。
2021年10月，松溪黃粿制作技藝被列入第九批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。黃粿是松溪過(guò)年必備禮品，意為來(lái)年豐收之意。一到過(guò)年時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)開(kāi)始制作，與其說(shuō)黃粿是一種松溪的特色農(nóng)產(chǎn)品，不如說(shuō)是松溪人對(duì)闔家團(tuán)圓幸福的向往，濃郁的黃粿飄香大街小巷，演繹著屬于松溪人獨(dú)特的鄉(xiāng)情。(周燕蘭 傅歆茹 蔡駿翔)
