四月，春深。
黃崗山下，桐木溪畔，滿眼盡是新綠。
路，在山林中穿行，盤(pán)旋，把我們帶到武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的心臟，2.9萬(wàn)公頃中亞熱帶原始常綠闊葉林，匍匐在閩贛邊界上。
桐木村，隸屬于星村鎮(zhèn)，卻距離鎮(zhèn)上有50多公里，而江西鉛山縣僅在一步之遙，是名副其實(shí)的“邊城”。然而，地理位置的偏遠(yuǎn)絲毫沒(méi)有牽絆住愛(ài)茶者們慕名而來(lái)的腳步。也正因有些遙遠(yuǎn)，令訪客們的途程多了幾許朝圣的意味。
他們心心念念的是生長(zhǎng)在密林中的奇種。采葉為茶，締造了“世界紅茶鼻祖”正山小種，還有 “傳奇紅新秀”金駿眉。一個(gè)是400多歲的“開(kāi)山老祖”，一個(gè)是風(fēng)華正茂的翩翩少年。這一“老”一“少”，幾乎承包了中國(guó)紅茶的古今榮光。
春暖茶生。若桐木春色有三分，二分駿眉，一分山水。說(shuō)起金駿眉，梁駿德，那是絕對(duì)繞不開(kāi)的人物。
“粉絲”見(jiàn)面會(huì)
“今年元宵節(jié)前后，天氣晴和，氣溫比較高，茶樹(shù)發(fā)芽比去年足足提早了一個(gè)星期。”梁駿德見(jiàn)面第一句話就起了今春茶芽的長(zhǎng)勢(shì)。他膚色黝黑，頭發(fā)花白，鼻梁上架著一副老花鏡，雖已年逾古稀，卻顯得精神矍鑠。他很隨和，親切得就像鄰家的大叔。所以，大多數(shù)人更喜歡叫他“梁師傅”。
從16歲第一次跟著父親在村生產(chǎn)大隊(duì)做茶起，他就把自己的人生同茶聯(lián)結(jié)在了一起，芽短芽長(zhǎng)，苦樂(lè)悲喜。人與茶，仿佛休戚與共，不分彼此。
金駿眉，是中國(guó)紅茶傳奇的續(xù)寫(xiě)者。它橫空出世后，從福建開(kāi)始，進(jìn)而在全國(guó)掀起了一陣紅茶風(fēng)潮。如同紅茶制作過(guò)程中茶葉必然經(jīng)歷的“紅變”，中國(guó)茶的版圖也迅速“紅”變，不僅是以坦洋工夫、祁紅工夫、滇紅工夫、川紅工夫等名優(yōu)紅茶的雄風(fēng)重振，許多產(chǎn)茶區(qū)也紛紛“綠改紅”“烏改紅”“黑改紅”，“祖國(guó)山河一片紅”。
然而，正因聲名顯赫，關(guān)于它的是是非非，也接踵而至，甚至一度成為“風(fēng)暴眼”。梁師傅作為首泡金駿眉的制作者，亦是籠罩著褒貶毀譽(yù)。人與茶的命運(yùn)，跌宕起伏。
于是，每年茶季來(lái)臨時(shí)，梁師傅家中總是聚滿了全國(guó)各地紛至沓來(lái)的“粉絲”，一場(chǎng)場(chǎng)“粉絲見(jiàn)面會(huì)”總是不斷在上演。
他們不只是為了品嘗一口最純正的金駿眉，感受桐木春日的饋贈(zèng)，還是為了聆聽(tīng)梁師傅講述金駿眉的前世今生。茶的故事，總是因人而傳奇。
“尷尬”的正山小種
茶友們圍桌而坐，盞中琥珀色輕泛。梁師傅用他那溫和質(zhì)樸的聲線，把時(shí)間帶回到2005年。
也是這樣一個(gè)春回茶香的時(shí)節(jié)，桐木村里來(lái)了兩位千里迢迢來(lái)訪茶的老茶客，一位是張先生、一位是閆先生。到茶園里逛了一圈，宛若仙境的茶園令他們贊嘆不已，也不禁感到疑惑：制作正山小種的原料，生長(zhǎng)在如此優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境中，沒(méi)有進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，成為人們的“杯中之好”，實(shí)在是可惜！于是，他們提議：“能不能采摘一些嫩芽，試著做一款高端正山小種？”
這種大膽的想法，令很多人深感不解。雖然正山小種在歷史上很輝煌，但那是過(guò)去的事了。近代以來(lái)，以正山小種為代表的中國(guó)紅茶，長(zhǎng)期以來(lái)都是當(dāng)做價(jià)格低廉的原料茶供出口。于是，武夷山流行著這么一句話：“武夷山有一大怪，正山小種國(guó)外賣�！鄙鲜兰o(jì)90年代初，時(shí)為村辦集體企業(yè)制茶師的梁師傅曾背著茶，一路走南闖北地推銷。許多第一次喝到正山小種的人，都無(wú)法接受它的松煙香，脫口而出：“這什么鬼茶！”國(guó)內(nèi)市場(chǎng)做不起來(lái)，茶青只好賣給別人做巖茶。1995～1996年，隨著生產(chǎn)成本的增加，茶價(jià)也水漲船高，進(jìn)口商就不樂(lè)意了，出口量下降，可想而知。茶農(nóng)很實(shí)際，生計(jì)受了影響，只能另謀出路。那時(shí)，毛竹挺吃香的，他們紛紛改種毛竹。這樣一來(lái)，很多茶山都拋了荒。
正山小種國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的起起落落，令梁師傅感到遲疑不已。他說(shuō)：“采芽成本很高，又沒(méi)市場(chǎng)，茶做出來(lái)，要賣給誰(shuí)？這也是桐木村當(dāng)時(shí)大多數(shù)人的想法�！睆埾壬闹馗f(shuō)：“賣給我！
妙手偶成金駿眉
轉(zhuǎn)眼就到了夏天，春茶的忙碌才剛告一段落，梁師傅又在茶園忙開(kāi)了。在桐木，人們是不采制夏茶的。
要改進(jìn)傳統(tǒng)正山小種的工藝，得先從采摘標(biāo)準(zhǔn)入手。受西湖龍井、白毫銀針等名茶的啟發(fā)，并在北京有人的建議下，改采一芽二三葉為采單芽，試制一款高端正山小種。
不像無(wú)性系良種茶樹(shù)，桐木村的茶樹(shù)為奇種，系通過(guò)有性繁殖的群體種。梁師傅說(shuō)，之所以叫“奇種”，就是茶樹(shù)品種奇奇怪怪，發(fā)芽有早有遲，即便是同一棵茶樹(shù)也是如此。這無(wú)形中增加了采摘的難度，因而采芽絕對(duì)是一項(xiàng)體力活。北京客人出高工資請(qǐng)了幾個(gè)人上山采芽，總共只采到1.5斤芽頭(鮮葉)，到廠里時(shí)已是暮色四垂。
進(jìn)入初制工序，萎凋是第一步。最理想的萎凋方式，就是將茶青交給陽(yáng)光與柔風(fēng)來(lái)完成。然而，到了晚上，萎凋只能在室內(nèi)進(jìn)行。那時(shí)，茶葉機(jī)械設(shè)備不像現(xiàn)在這么先進(jìn)，而且也未大規(guī)模普及。
這可難不倒搞技術(shù)出身的梁師傅。他找來(lái)200瓦鎢絲燈泡，打開(kāi)后，車間霎時(shí)如白晝般敞亮。沐浴在人造的“日光”里，茶青正悄然發(fā)生改變。梁師傅默默地守在一旁，就像在凝望著熟睡的嬰兒。凌晨2點(diǎn)多，失水后的青葉，光澤消失，鮮綠變成暗綠，暗自吐芬。接下來(lái)的工序，經(jīng)驗(yàn)老道的梁師傅駕輕就熟，從揉捻到發(fā)酵，一半人作，一半天成。梁師傅還自制了不少做茶“神器”。譬如，在玻璃板上揉捻，推揉阻力小，效果更佳。干燥環(huán)節(jié)，他將平圓篩架起來(lái)，下置火盆，后將發(fā)酵適度的茶，攤放在篩上，就是簡(jiǎn)易版的焙籠了。與正山小種傳統(tǒng)制作工藝最大的區(qū)別是，這款試驗(yàn)品省略了煙熏的工序，而這道工序正是正山小種無(wú)法被大多數(shù)人接受的重要原因。
炭火的熱量，帶走了葉內(nèi)的水分，香氣物質(zhì)發(fā)生重組。沖泡后，花香、果香、蜜香，次第呈現(xiàn)，富有層次感，令北京客人拍手叫絕：“哇，老梁！這才叫茶��！”，并給這個(gè)“新生兒”取名：“外形細(xì)如眉毛，而且是在老梁您手上誕生的，不如就叫‘駿眉’吧！”此后，梁師傅又制作了一芽一葉、一芽?jī)扇~的駿眉，為了區(qū)分等級(jí)，才將單芽正式定名為“金駿眉”。
那一天，2005年6月18日，正山小種400余年的歷史，將迎來(lái)一個(gè)新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，一場(chǎng)由它引領(lǐng)的紅茶流行“風(fēng)暴”也在悄無(wú)聲息地醞釀中。
“駿眉”家族
一如當(dāng)年，從桐木大山深處漂洋過(guò)海紅遍歐洲的正山小種一樣，金駿眉承繼了其先祖的“茗星”特質(zhì)，迅速在全國(guó)躥紅，火得不要不要的。
在消費(fèi)時(shí)代，但凡有新品一夜爆紅，仿冒者就會(huì)第一時(shí)間蹭熱點(diǎn)，一哄而上，充斥著市場(chǎng)，這在茶行業(yè)最為普遍。金駿眉的閃閃發(fā)亮，吸粉無(wú)數(shù)，“山寨版”擋都擋不住，亂象叢生，價(jià)格也是參差不齊，令消費(fèi)者們蒙圈。然而，梁師傅并不以為然。“正因?yàn)槿珖?guó)到處都有人在做，共同推廣，金駿眉、正山小種才會(huì)這么火，名氣才會(huì)這么大�！彼拇蠖攘钊司磁�。
這種胸懷源于強(qiáng)大的自信�！八^‘正山’，就是必須出自武夷山桐木關(guān)的，除此以外的地區(qū)，叫‘外山’。金駿眉也一樣，只有桐木關(guān)里產(chǎn)的茶，才會(huì)有‘桐木味’，其它地方也許可以模仿外形，甚至外形可能比我們做的還要漂亮，但內(nèi)質(zhì)是絕對(duì)無(wú)法模仿更是取代不了的�！绷簬煾嫡f(shuō)。“首先是產(chǎn)地環(huán)境就是無(wú)法復(fù)制的。桐木關(guān)的茶園，平均海拔都在1000米以上，茶樹(shù)與毛竹及原生植被共生，氣候、風(fēng)土、品種共同塑造了茶的天然品性�！�
制茶工藝，則更是金駿眉傲嬌的底氣所在。金駿眉創(chuàng)制后的次年，梁師傅就總結(jié)了一套標(biāo)準(zhǔn)。“采摘，太早太遲都不行，必須采鮮嫩的單芽，‘胎葉’(即魚(yú)葉，茶樹(shù)發(fā)芽后長(zhǎng)出的第一片葉)不能采，否則就會(huì)影響接下來(lái)的工序，最終導(dǎo)致發(fā)酵不均，影響品質(zhì)�！眹�(yán)格按照此標(biāo)準(zhǔn)采摘，要5,8000多顆芽頭才能做出一斤金駿眉。
有人建議：“如果像做白毫銀針那樣，連葉采回后再抽針，效率可能就會(huì)更高些�！辈裳颗c抽針，雖然都是為了獲得最鮮嫩的原料，但二者卻有著本質(zhì)的區(qū)別：“抽針得到的芽頭，是從一芽一葉里剝離出來(lái)的，成熟度就比單芽來(lái)得高，內(nèi)含物不夠豐富，就顯得比較‘空’，重量也輕�！�
對(duì)標(biāo)金駿眉，一芽一葉、一芽二葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，又分別衍生出“銀駿眉”“銅駿眉”，“駿眉”家族成功“組隊(duì)”�？紤]到“銅駿眉”難免會(huì)讓人產(chǎn)生低檔的感覺(jué)，北京客人依照原料嫩度，將其細(xì)分為“大赤甘”和“小赤甘”，成熟度較高、葉子張開(kāi)的為“大赤甘”，葉未張開(kāi)的為“小赤甘”。
“金銀銅，明雨夏，三三見(jiàn)九，九九歸一，天賜駿眉落武夷，茶神嗅品不離去�！崩蠌�、老閻、老馬三人欣然命筆，寫(xiě)下了《駿眉令》。
守藝，方得始終
金駿眉問(wèn)世，已整整16年。
16歲，在一個(gè)人的成長(zhǎng)歷程中，正是風(fēng)華正茂的少年，也是梁師傅第一次與茶相遇的年紀(jì)。
茶如人生，金駿眉春光年少依舊。
茶市風(fēng)起云涌，是是非非，真真假假，沉沉浮浮。塵埃落定后，見(jiàn)山是山，見(jiàn)水是水。
寒來(lái)暑往，春芽秋花，周而復(fù)始。不論風(fēng)云如何變幻，茶園中，廠房里，依然閃動(dòng)著梁師傅忙碌的身影。他仿佛是一個(gè)遺世獨(dú)立的隱者，守著一方山水，一葉滄桑與繁華，心不隨境轉(zhuǎn)。
當(dāng)問(wèn)及金駿眉的未來(lái)方向時(shí)，他回答地風(fēng)淡云輕：“做好口感，保證品質(zhì)�！笨v然人們的口感千差萬(wàn)別，且變化無(wú)窮，但梁師傅對(duì)茶葉口感與品質(zhì)的極致追求卻始終不變，這是一顆精益求精、止于至善的不老匠心。
青山如黛，溪流清碧。山林寂靜，草木無(wú)聲。
盞中，亮起了一泓鮮活的琥珀色，氤氳著甜潤(rùn)柔美的花果蜜香，收藏了一整個(gè)春天的美好與詩(shī)意。
時(shí)間在奔跑，人與茶的故事，在杯盞間年復(fù)一年地續(xù)寫(xiě)……
“我還是曾經(jīng)那個(gè)少年，沒(méi)有一絲絲改變�！�
(冷竹)
